地中海饮食常见将蔬菜做成浓汤，加鲜奶油优化口感。（图片来源：Adobe Stock）
现代医学与营养学研究发现，地中海饮食可降低心血管疾病的风险，从每日饮食下手，慢慢改变习惯促进健康。
南瓜浓汤
冬季是南瓜浓汤的舞台，地中海风格的南瓜汤健康清爽，搭配乳制品及香料，煮出温暖、浓醇、高纤的美味汤品。
食材
南瓜（sugar pumpkin）300g、无盐鸡高汤400ml、鲜奶油100ml、鲜奶200ml、迷迭香适量。
调料：豆蔻粉1/2小匙、盐酌量
作法
1、南瓜去皮切丁备用。
2、鸡高汤和南瓜丁一起入锅，煮滚，转小火煮软。
3、续作法2，以食物调理机打成泥。南瓜泥和鲜奶、鲜奶油一起入锅，煮滚。
4、加调料，上菜前撒些迷迭香及鲜奶油。
美味秘诀：豆蔻粉具香甜花香，帮助开胃，令这道汤的香气更多层次。
白花菜浓汤
白花菜浓汤使用核桃及初榨橄榄油，上菜前可再淋一些橄榄油，更增添风味与营养。（图片来源：Adobe Stock）
地中海饮食鼓励多摄取好油，这道汤使用核桃及初榨橄榄油，上菜前可再淋一些橄榄油，让菜肴更增添风味与营养。
食材
白花椰菜300g、土豆1个、核桃、初榨橄榄油3大匙、蔬菜高汤。
调料：黑胡椒、盐酌量
作法
1、白花菜去粗皮切小朵；土豆切丁；核桃切碎。
2、炒锅放橄榄油和核桃，小火炒香。
3、续加入土豆和蔬菜高汤，煮滚，转小火煮软。
4、续加入白花菜煮软。以食物调理机打成泥。加调料，搅拌均匀，上菜前撒些核桃碎，风味更佳。
美味秘诀：地中海饮食风格食用多种类大量蔬菜，蔬菜高汤滋味香甜，成品汤头不输肉类高汤。
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