馎饦是日本甲州的面食，面条厚实似面疙瘩，汤头用南瓜及多种菇类蔬菜熬煮。（图片来源：Adobe Stock）
秋冬是南瓜盛产及品质好的季节，此时南瓜的口感松软，天然甘甜，南瓜料理即使不调味，吃起来也是滑顺浓醇。
猪肉馎饦
馎饦是日本甲州的面食，面条厚实似面疙瘩，汤头用南瓜及多种菇类蔬菜熬煮，加上甲州味噌调味，吃起来甘甜浓稠。
食材
馎饦（厚扁面）、白煮猪肉、南瓜、红萝卜、金针菇、杏鲍菇、豌豆、柴鱼高汤适量。
调料：甲州味噌（较为温醇的风味）。
作法
1、猪肉切片；红萝卜去皮，和南瓜一起切块；其他食材冲洗沥干备用。
2、汤锅放高汤和红萝卜、猪肉，煮滚后放南瓜，煮滚后放馎饦。
3、味噌加温水调开；待馎饦煮软，加味噌汁，煮滚后放其他食材。再煮滚，续煮2分钟即可熄火。
美味秘诀：甲州当地人一般使用生面，煮成汤面，口感较为浓稠滑顺。
南瓜青酱意大利面
咸香的青酱衬托南瓜的甘甜，再加入直面，就是营养健康的南瓜意大利面。（图片来源：Adobe Stock）
南瓜切成好入口的大丁，咸香的青酱正好衬托南瓜的甘甜，再加入直面翻炒均匀，就是营养健康的南瓜意大利面。
食材
意大利直面、南瓜、香草、起司粉、青酱适量。
调料：白酒、意式香料、盐、黑胡椒适量。
作法
1、准备水，煮滚后加盐巴，下意大利面，煮熟软，沥干冲凉水。
2、南瓜去皮，切小方块，放冷水中，煮滚，煮松软。
3、蒜头切末，放平底锅，用小火炒出香气，平底锅内倒入白酒、意式香料、放煮好的南瓜丁，加调料，翻炒均匀。
4、将煮好的面条，捞到平底锅中再煮2分钟，让面条吸到汤汁，最后加入青酱拌均匀，起锅前关火撒起司粉、香草。
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