客家美食:高蛋白料理2道(组图)

作者:斯玟 发表:2024-07-08 07:00
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

盐焗鸡
盐焗鸡(图片来源:ADOBE STOCK)

鸡肉豆腐都是高蛋白的食材,结合客家人的简单实用烹调方式,可以做出美味又营养的高蛋白菜肴。

盐焗鸡

客家盐焗鸡以无水焖蒸的做法, 巧妙保留鸡肉的鲜嫩多汁与咸香风味。只要掌握关键秘诀就能做出传统的好味道。

食材

全鸡一只约3Kg、食用盐、花生油、粗盐。

用品:烘焙纸、棉线、深炒锅、 深汤锅。

作法

①全鸡洗净,用餐巾纸将鸡的表面与腹腔擦干;以食用盐均匀抹鸡的内外,冷藏盐腌一夜。

②鸡恢复室温后,擦干内外部水分,抹上花生油,用烘焙纸包裹鸡,用棉线绑紧。

③粗盐放炒锅中,翻炒,加热至 200℃。将鸡和盐放进深汤锅,粗盐完全覆盖鸡,先大火加热3分钟,转小火加热1小时。降温后,小心打开烘焙纸不让盐沾到鸡肉,切适当大小,即可上菜。

豆腐酿肉

油豆腐酿肉
油豆腐酿肉(图片来源:ADOBE STOCK)

客家人擅长酿菜,即是把肉馅填进豆腐、青椒等食材再蒸煮。油豆腐内部较为松软,能更好地吸收馅料的汤汁。

食材

长条形油豆腐2块、栉瓜100g、猪绞肉50g、彩椒100g、蒜泥1小匙、姜末1小匙。

调料:盐、酱油、花椒粉适量。

作法

①油豆腐中间挖空;栉瓜、彩椒先切条再改刀切丁备用。

②热油锅,下蒜姜末,小火炒香;下绞肉,待肉变色才翻动; 加调料,翻炒均匀。

③再加半杯热水,煮滚,小火炖 煮20分钟。

④续加入蔬菜丁,焖煮3分钟即完成馅料含汤汁。

⑤将油豆腐的空心部位填满馅料后,放蒸锅中蒸熟,淋上汤汁,即可上菜。



来源:看williamhill官网 时报

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看williamhill官网 》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位williamhill官网 大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员

看完这篇文章您觉得

评论



加入看williamhill官网
会员
donate

看williamhill官网 版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意