仿瓷碗、塑料碗都是会“夺命”的碗。(示意图/StockSnap/Pixabay)
碗是不可缺少餐具之一。有的碗,材质看着美观,但长期使用会对身体带来很大的伤害,甚至会“夺命”。那么哪些碗是劣质碗?使用哪种材质的碗最安全?一起来了解。
夺命碗:仿瓷碗、塑料碗
仿瓷碗质感与陶瓷相近,不仅不易摔碎、隔热效果好,而且不沾油易清洗,受到餐馆老板的广泛青睐。
仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成,密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂,通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应,在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。
正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识,提示使用温度在-20℃到120℃之间,一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。
热汤的温度一般不会超过100℃,所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油,因为辣椒油的温度大约是150℃,在如此高温的条件下,就会让密胺树脂融化并释放甲醛。
同时还有研究证明,使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后,甲醛的迁移量明显增加,因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。
一些小厂由于工艺质量不过关,原料甲醛没有完全反应,就会残留在碗中,当碗的表面破损时,就会释放出去。而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌致畸物质,成为威胁人体健康的一大杀手。
塑料碗同仿瓷碗一样,也是由高分子材料制成的,在盛装热汤时,会有甲醛等其他有害的有机物迁出的风险。
不锈钢易存在有害金属离子迁移。图为不锈钢筷子。(图片来源:Adobe Stock)
重金属超标:不锈钢碗
不锈钢通常以铁作为基体,再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成,其中还会参杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗,金属元素就可能发生迁移,在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。
研究人员使用一种电感耦合电浆体质谱仪的方法,测定不锈钢餐具中的砷、镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼等金属元素迁移量,利用此法对近30种不同批次的不锈钢餐具进行检测,以上十二种元素均有检出。
不锈钢餐具中的金属元素迁移量与其含量有一定关系,含量越多的金属迁移量越多。
同时研究还表明,不锈钢碗随着使用次数增加,其中的金属元素迁移量逐渐降低,新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。
玻璃碗和陶瓷碗是最安全的。(图片来源:Adobe Stock)
最安全碗:玻璃碗和陶瓷碗
玻璃碗和陶瓷碗的化学稳定性高,耐热性能好,可以盛装任何温度下的食物,还不必考虑有害物质迁移的风险。
所以,塑料碗和仿瓷碗都是夺命碗,看看自家有就赶快仍了吧!不锈钢碗易存在有害金属离子迁移等风险,尤其不适合用来长时间盛装酸性液体,如食醋或柠檬汁等。玻璃碗和陶瓷碗是最安全的碗。
责任编辑:笙歌
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